Les produits laitiers sont vos amis pour la vie
Malgré les recommandations officielles, la consommation de lait à l’âge adulte serait une hérésie. 75 % de la population mondiale est intolérante au lait, les adultes ne produisant plus de lactase, une enzyme nécessaire à la digestion du lait.
Nous n’aurions donc pas besoin de consommer trois produits laitiers par jour pour retarder l’ostéoporose ou pour éviter les fractures. Au contraire, l’OMS a constaté en 2002 que les populations qui consommaient le plus de produits laitiers avaient davantage de fractures du col du fémur. Et quant à l’ostéoporose, il n’a pas été prouvé qu’elle soit retardée par la consommation de lait.
La polémique a enflé lorsqu’il s’est avéré que tous les produits laitiers n’en étaient pas. Certaines pizzas utiliseraient en effet du faux fromage, à base de Lygomme Tach Optimim, substance composée de gélifiants et d’arômes particulièrement nocifs (8).
